venerdì 27 giugno 2014

Piadina Romagnola alla farina di grano Verna con crudo, pecorino e zucchine grigliate

noooo.... non vi preoccupate, non sono mica morta eh!!!!
Anzi, ci tengo a rincuorare quei quattro gatti che mi leggono ancora dopo giorni di non pubblicazione e dico a tutti che...se Dio vuole questo giugno è finito e con lui anche quasi tutti gli impegni che in questo periodo mi hanno tenuta lontana da questo fantastico spazio virtuale che allontana i miei cattivi pensieri e mi mi catapulta ogni volta in un mondo fatto di sapori, gesti e profumi genuini......

genuini come la ricetta protagonista della sfida di giugno per l'Mtc, un pilatro della nostra cucina italiana, uno street food che tutti, almeno una volta abbiamo addentato nelle nostre notti magiche all'uscita dalle discoteche romagnole.....bei tempi eh.....

Signore e signori, ecco a voi.....



Lo confesso, era la prima volta per me....
L'ho mangiata diverse volte, ma impastarla , stenderla e cuocerla è stata davvero tutt'altra cosa e soprattutto tutt'altra soddisfazione...


Quindi grazie di cuore a Tiziana per la sua ricetta, per i consigli e per essere stata così elastica nelle richieste di sostituzione dello strutto con l'olio extra vergine di oliva.

Ingredienti per 6 piadine:

 250 gr di farina macinata 00
250 gr di farina integrale di grano Verna
125 ml di acqua
125 ml di latte
80 gr di olio evo
15 gr di lievito secco per torte salate
1 pz di bicarbonato di sodio
10 gr di sale

per la farcitura

3 zucchine
200 gr di prosciutto crudo
pecorino



Fate sciogliere il lievito nel latte appena tiepido.
Sulla spianatoia formate una fontana con le farine e al centre aggiungete il latte, l'acqua, l'olio.
Impastate bene e per ultimi aggiungete il sale e il bicarbonato.
Il panetto deve risultare morbido, quindi se necessario, considerando che avete avete usato una farina integrale, aggiungete ancora un pò di acqua.

Trasferite il panetto in una ciotola, coprite con la pellicola e lasciate risposare in frigo per 48 ore.

Togliete dal frigo, dividete il panetto in sei parti uguali del peso di circa 140 gr ciascuna, formate delle palline e lasciate riposare ancora mezz'ora.

Nel frattempo, mondate e lavate le zucchine. Tagliatele a fettine sottili nel senso della lunghezza e grigliatele su una griglia o su una piastra. Salatele e pepatele, se volete potete aggiungere anche qualche foglia di basilico.

Infarinate un piano di lavoro, stendete le piadine una alla volta, devono essere del diametro di 20 cm e dello spessore di circa 0,5 cm.
Cuocetele sul testo o su una padella antiaderente bel calda da entrambi i lati.
Farcite subito e servite.



Un abbraccio a tutti e buon fine settimana....


Con questa ricetta partecipo alla sfida n. 40 per MTC "La Piadina"





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venerdì 13 giugno 2014

Gelato allo yogurt greco e ciliegie

Lo sapete no?
Ormai vado e vengo...
Ogni anno, giugno si rivela un mese particolarmente affollato di impegni, saltuari, ballerini, che prendono tanto tempo e tante energie....
Non c'è da fare programmi, non so perchè, ma a giugno oggi sei qui e domani sei lì, con pochi attimi di respiro, gambe affaticate e fronte sudata..
E' un mese pieno di scadenze che nel bene e nel male devono essere rispettate e chi ci rimette è sempre lei, la mia Cucina Sacciapensieri e voi....



Ho in archivio questa ricetta da un bel pò e non potevo permettermi di far finire la stagione delle ciliegie senza averla postata, oggi colgo l'attimo.....perchè nel tram tram delle corse sfrenate per accontentare tutti, oggi voglio farci rientrare anche una piccola ricetta per me e allora che aspettino i panni da stirare, la casa da pulire e la cena da preparare.....



L'estate è arrivata e non è tale senza gelato; quest'anno non si compra, lo faccio io!



Ingredienti:

250 ml di latte intero fresco
100 gr di zucchero
150 ml di yogurt greco
400 ml di panna
300 gr di ciliegie
2 cucchiai di miele millefiori
mezzo bicchiere di acqua

Portate a bollore il latte.
Togliete dal fuoco e aggiungete lo zucchero mescolando con un cucchiaio per farlo sciogliere bene.
Aggiungete lo yogurt, la panna e trasferite il tutto in una brocca.
Coprite con pellicola e lasciate riposare in frigo almeno per una notte, meglio un giorno intero.

Lavate le ciliegie, dividetele a metà, eliminate il nocciolo e mettetele a cuocere in una padella antiaderente con il miele e l'acqua. Cuocete per 10/15 minuti e lasciate raffreddare.

Prendete quel meraviglioso attrezzo che è la gelatiera, versate il composto allo yogurt nella ciotola e fate mantecare per il tempo necessario che descrive il vostro elettrodomestico.
Aggiungete infine le ciliegie direttamente nel cestello del gelato e mettete in congelatore una mezz'ora prima di servire.


Altro non posso fare che ringraziarvi di nuovo per avermi dedicato il vostro tempo e la vostra attenzione, godetevi questo inizio di estate e un caro saluti a tutti!

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