venerdì 30 dicembre 2016

Profiteroles bianco alla nocciola con scaglie di oro e ribes

Caro il mio 2016, e' venuto il momento del dolce anche per te, siamo arrivati alla fine di questo lungo e pantagruelico pranzo, che ci ha riservato non poche portate a sorpresa! 
Sei iniziato sobrio, ed io pensavo che saresti stato un anno come tanti altri, senza particolari colpi di scena, invece a Maggio sono successe cose davvero inaspettate, sono arrivati nuovi lavori e impegni che mi hanno tenuta molto occupata ma riempita di adrelina e di una nuova energia positiva, ho fatto esperienze che mi hanno fatto crescere, ho visto i miei figli sbocciare in perfetti ometti giorno dopo giorno. Mi sono tanto arrabbiata, perché' quando ci sono ostacoli da superare si e' più tesi, ma dopo ogni traguardo raggiunto, la soddisfazione personale ha allentato le tensioni e disteso i nervi.
Ci sono stati rami secchi che aspettavano solo di essere tagliati, ma nuove persone con sorrisi sinceri sono entrati a far parte della mia vita. 
Per questo 2017 non mi auguro nuove cose, perché le vecchie mi sono piaciute tantissimo, mi auguro salute e tranquillità' quello che mi sono augurata tutti gli anni, i beni più' preziosi che una persona possa avere, a tutto il resto penseremo poi...


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giovedì 22 dicembre 2016

Buche de Noel con mascarpone e arancia candita

Il conto alla rovescia in casa nostra e' già' iniziato da una settimana, dal calendario dell'avvento abbiamo staccato quasi tutte le bustine che contenevano caramelle e cioccolati, i menu sono stati decisi, i regali...ancora da incartare, ma in queste poche ore che dividono me da uno degli eventi più' attesi di tutto l'anno riusciro' a fare quello che ancora manca... 
Non so se questo e' l'ultima ricetta prima del 25, probabilmente domani mi ritroverete ancora qui, ma se così' non fosse a causa di imminenti impegni e improvvisi cambi di programma (ai quali ormai sono abituata) auguro a tutti un felicissimo Natale, delle serene giornate in compagnia dei vostri cari, dei vostri parenti e amici, dei vostri figli, mariti e mogli... Vi auguro salute (soprattutto)  e spero di ritrovarvi sempre qui dopo Natale perché' le ricette delle feste sono appena cominciate e io ho un archivio che stra-borda!!!!


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venerdì 16 dicembre 2016

Kumquat caramellati


Tempo di regali di Natale... e noi abbiamo ancora una settimana, quindi niente panico!
Occorre una ricetta veloce pero', poco elaborata, che NON ci faccia perdere troppo tempo, che NON ci faccia accedere il forno (possibilmente), che sia economica, che sappia di Natale, profumata di spezie e bella colorata... Credete che non sia possibile? 
Invece si e oggi io ne ho la prova...
Ho trovato questi deliziosi Kumquat, che ronzavano nella mia mente già' da qualche mese, ma che non ero riuscita a trovare. 
I Kumquat sono piccoli mandarini di origine cinese, dalla forma ovale e dalla buccia molto sottile. La loro particolarità' e' che quella che si devono mangiare interi perché' al contrario dei mandarini tradizionali la loro polpa e' acidula e contrasta in modo perfetto la buccia molto dolce.
E' bastato aggiungere vaniglia e miele per un connubio di sapori unico e avvolgente come l'atmosfera del Natale....

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giovedì 15 dicembre 2016

Filetto di vitello al te' nero

Quando si tratta di materie prime di primissima qualità', mi lascio trasportare come se fossero onde del mare. Avere tra le mani un prodotto locale, nato e cresciuto nel pieno rispetto della natura, secondo i suoi tempi, senza modificazione o forzatura alcuna e' per me fonte di grande soddisfazione. Riconosco il suo valore e lo rispetto; per questo in cucina cerco di trattarlo nel migliore dei modi, con una sorta di riverenza assolutamente dovuta, senza manipolarlo troppo, ma lasciandolo il più' vicino possibile alla sua preziosa naturalità'.
Ecco perche', oggi, questo filetto di carne Chianina IGP (ricordate questo post?) arriva qui e non vi ruberà' molto tempo ne' troppa energia, se trattato con il rispetto che merita, farà' tutto da solo e si presenterà' sulla vostra tavola imbandita a festa, accaparrandosi il posto d'onore e lasciando i complimenti a voi che lo avrete cucinato....


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lunedì 12 dicembre 2016

Crema di zucca con gameberoni

E un piatto a base di pesce e' comunque doveroso pubblicarlo, perché' oltre al pranzo di Natale ci dobbiamo preparare anche alla cena della vigilia. 
Io, alzo la mano per gusto e leggerezza, soprattutto in questo caso e in quei giorni dove ci alzeremo da tavola sempre troppo appesantiti, quindi inizio la cena del 24 Dicembre con una zuppa solo a base di verdure, senza aggiunta di formaggi o panna. 
Io che di zuppe sono ghiotta ma che per questi mesi autunnali non ne ho pubblicata nemmeno una... adesso mi rifaccio, arrivo con tanto colore, morbidezza e delicatezza.
Tutto facilissimo da preparare e anche veloce, ma come al solito vi potete avvantaggiare cuocendo la zucca il giorno prima e preparando già' la crema che poi conserverete in frigo...
Siete pronti?
io sto già apparecchiando....


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venerdì 9 dicembre 2016

Mini Panettoni segnaposto (a lievitazione mista)

Un Natale che va per gradi, il mio, a passi lenti, ma con ritmo cadenzato e preciso perché' tutto si sta organizzando e ogni giorno nasce qualcosa di nuovo, di diverso, che arricchisce le mie giornate e il mio spirito.. Un Natale che fino a qualche giorno fa non sapeva di pasta sarebbe stato fatto, ma che invece sta trovando la sua identità' in biscotti e dolci fatti in casa, di sicuro non perfetti ma assolutamente "meiduitlov" 😄😂😂...
Certo, un Natale che ha avuto bisogno di qualche aiutino, arrivato direttamente da oltre mare e da un'amica speciale che a ogni mio richiamo risponde sempre forte e chiaro e che se non ci fossero computer e cellulari, manderebbe addirittura segnali di fumo per venirmi incontro..... 
Stavolta pero' ha mandato una cosa ancora più' preziosa.... il suo lievito madre...."onliformi'!"


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lunedì 5 dicembre 2016

Biscotti Fiocco di Neve

Inizio la corsa al Natale dalla cosa più' facile da fare e anche da quella più' divertente...
Si perche' fare i biscotti di Natale e' davvero una goduria: l'atmosfera si scalda subito e come formiche laboriose i miei bambini mi circondano e mi avvolgono con il loro affetto. 
Il rituale dei biscotti, e' ormai un richiamo incontenibile per loro, la tv e le macchinine vengono subito abbondante per tenere fra le mani matterello e sac a poche, oggetti proibiti che la mamma di rado gli lascia usare e per questo ancora più' divertenti! 
Silenziosi, concentrati e attentissimi a non far colare la glassa, li osservo e mi rendo conto del tempo che passa troppo in fretta: adesso non hanno bisogno del mio aiuto, (e nemmeno lo protendono) sono padroni dei loro gesti, sicuri della loro manualità'... 
Li osservo e sono orgogliosa di quello che stanno diventando, li osservo e penso ad un altro, favoloso Natale insieme a loro, loro che tutto fanno diventare magico, surreale, divertente!
Li osservo e mi lascio trasportare nel loro mondo, mi sforzo a vedere le cose con i loro occhi e per qualche istante, mi sembra di tornare di nuovo bambina...


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martedì 29 novembre 2016

Hummus di ceci con cracker ai cipollotti

Nella giornata più' apatica e piatta di tutto il mese, dove la montagna di cose da fare ti sopraffa' e la scalata sembra impresa impossibile, basta una telefona che tutto a poco a poco si rimette in moto, gli ingranaggi del corpo vanno al loro posto, le sinapsi iniziano a comunicare di nuovo fra di loro e l'energia che tutto il giorno sono andata a cercare, ad un tratto sbuca di nuovo all'improvviso....
Non posso certo dire che in questo momento mi senta una rosa appena sbocciata, gli impegni si sono accavallati e la stanchezza si e' accumulata... ma io non mollo.....
Si magari, posso tentennare qualche giorno, perché' l'umore non e' alle stelle, ma non mi faccio demoralizzare: nella vita mi sono sempre rimboccata le maniche, sono andata avanti per la mia strada piena di incertezza, ma soprattutto ricca di speranze e sogni, l'ho fatto con la sola forza delle mie capacita', non ho ostacolato e giudicato nessuno credendo che tutti possono fare ciò' che vogliono e soprattutto che ognuno e' libero di pensare e vivere come meglio crede.
Le chiacchiere non mi sono mai piaciute, primo, non ho tempo per farle, secondo, io voglio coltivare il mio orticello e se l'erba del vicino e' più' verde della mia, buon per lui, magari posso chiedergli che concime usa, ma di certo non gliela vado a calpestare di notte mentre dorme....


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martedì 22 novembre 2016

Ghirlanda di pane ai 7 cereali

La settimana scorsa, una mia cara amica mi ha chiesto che ricette avrei preparato per il grande evento, ed io come una pera sono caduta dall'albero, vacillando un attimo e domandandomi:ma di cosa sta parlando? La sua domanda e' stata una specie di risveglio dei sensi ed ho realizzato che fra poco si...sara' Dicembre...e Dicembre vuol dire solo una cosa....

Vedo intorno a me addobbi natalizi ovunque...ogni anno sempre prima, sempre di più', sempre più' precoci...La cosa mi piace, non posso dire di no, l'atmosfera del Natale e' calda e respirarla regala pace e tranquillità'. La data del primo Dicembre e' sempre più' vicina e le pagine del mio calendario, arrivate ormai alla fine anche di questo 2016, hanno fretta di iniziare l'ultimo mese, quello più' bello, più' intenso, più' vivo...
Non so ancora di preciso cosa preparero', soprattutto spero di avere il tempo per dedicarmi al Natale nel modo che merita, ma intanto posso dirvi che mi sono già' portata avanti con il lavoro e che nel numero di Dicembre di ATavola che trovate in edicola, e' presente il mio menu' con ben sei portate, per una pranzo di Natale ricercato e ben strutturato, ma alla portata di tutti come e' la mia cucina che ormai conoscete.....e che dite di preparare un bel centro tavola per l'occasione? 
Quindi da dove posso iniziare se non dall'apparecchiatura della tavola? 


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lunedì 14 novembre 2016

Ciambelline con miele e cannella

Con la nuova settimana appena iniziata, in casa c'e' bisogno di energia e di carica positiva. Mi impegno sempre ad iniziare la giornata nel migliore dei modi, per rendere il risveglio meno penoso possibile, ma per quanto mi sforzi, per me la mattina e' uno dei momenti più' lenti e faticosi della giornata e il buon giorno e' buono intorno alle dieci....
E' sempre stato cosi', fin da quando ero ragazzina: di alzarmi con calma non ne ho mai parlato, perché quando la sveglia suonava, per me significava girarsi dall'altra parte, per poi vestirmi di fretta e bere un bicchiere di latte al volo prima di correre verso il treno che mi portava a scuola. Idem durante la convivenza e quando sono nati i bimbi con le poppate notturne e tutto il resto...esaurimento puro!
Ho bisogno di riposare e dormire, ho bisogno di quelle famose 8 ore di sonno e ammiro con tutto il cuore quelli che dopo 4 sono in forma smagliante, quelli che la mattina ci mettono 1 ora per preparasi, quelli che non fanno mai tardi e che se ne stanno in fila al semaforo tranquilli invece di fare lo slalom tra le corsie di marcia...quelli poi che la mattina vanno a correre...no vabbè', per me...fantascienza pura!!!!

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lunedì 7 novembre 2016

Lonza di maiale alle mele Golden per Taste&More Magazine n. 23

Se la vita e' difficile, lo e' anche cercare di pubblicare questa ricetta oggi....
"Ragazzi mi lasciate un attimo in pace per favore che poi giochiamo, quando ho fatto?" Questa e' stata la frase ricorrente del mio pomeriggio, ma dopo tre secondi dall'aver pronunciato queste parole, qualche nanetto si intrufolava in cucina nell'ordine per:
- provare ripetute volte un braccialetto di perline rigorosamente "handmade"
- disegnare un dinosauro "paurosissimo con tanti denti appuntiti"
- mettere un dvd
-chiedere la merenda
Ma non posso iniziare a preparare la cena senza unirmi prima alle mie compagne di Taste&More Magazine e pubblicare la mia ricetta per il n. 23!



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mercoledì 26 ottobre 2016

Petto di faraona all'uva in salsa dolceforte

Sappiamo che le cose, spesso non vanno come abbiamo immaginato, le fondamenta dei castelli che ci piace tanto fare in aria, a volte non reggono e le mura, che ci erano sembrate forti e sicure crollano sbriciolandosi come biscotti..
"Del domani non v'e' certezza", ma a me sembra che anche l'oggi, non e' poi tanto più' sicuro: se da una parte ci arrovelliamo l'anima per programmare, coordinare e progettare le nostre giornate e di conseguenza le nostre vite, dall'altra c'e' sempre qualcosa che ci blocca, ci ostacola, ci rallenta...
Questo e' il bello della vita? L'assoluta mancanza di certezze e l'imprevisto che ci aspetta proprio dietro l'angolo? 
Non lo so.... io a volte vorrei che i miei castelli rimanessero ben saldi, che le mie speranze diventassero certezze, che i miei progetti fossero concreti, vorrei sperare e credere in qualcosa senza la paura che possa succedere l'esatto contrario immaginato, perché' sono un po' stanca di questa storia del fato...del destino...

Per non annoiarvi oltre con le mie paranoie (che in questo periodo ho da vendere), vi presento il piatto con il quale dopo 10 anni ho fatto di nuovo innamorare il mio compagno... E' stato più' di un anno fa, era estate e stavo preparando il mio primo servizio per ATavola, sei ricette tutte a base di carne, tra quali c'era anche questa: un piatto mai preparato prima che ci ha fatto subito innamorare e che buono come la prima volta non e' più' tornato.... della serie... mai una certezza!


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giovedì 20 ottobre 2016

Pumpkin Cake speziata con farina di riso Venere

Immancabile, come tutti gli anni, l'appuntamento con la zucca, protagonista indiscussa di qualsiasi autunno che si rispetti.
In questo caso, la mia e' quella dell'orto, di forma allungata e dalla buccia e polpa piuttosto morbide, ma poi c'e' quella dalla buccia grigia, la mia preferita, più' dura e meno dolce, con la quale mi piace fare risotti e paste...
Il ripieno di questa torta e' speziato, con cannella, chiodi di garofano e zenzero, che a forza di sentire i miei bambini cantare le canzoni di Halloween mi e' venuta l'ispirazione per un dolce delle streghe...ma la vera forza di questa crostata, non sta solo nel ripieno morbido e avvolgente, bensi' in una frolla molto particolare, che ne esalta il gusto e apporta un tocco di rusticità' in contrasto con la dolcezza della zucca.
Molini Spigadoro ha creato una miscela di farine che comprende farina tipo 1, germe di grano e farina di riso Venere italianissimo, coltivato in Piemonte che dona un colore insolito e un gusto che ricorda la genuinità' della crostata della nonna.
Vi lascio alla ricetta e vi auguro una buona serata....a presto!


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martedì 27 settembre 2016

Sfogliata con prugne

Dopo una giornata passata a cogliere uva e a godermi il sole di Settembre, rientrare a caso nel primo pomeriggio e trovare questa torta vicino alla macchina del caffè', sarebbe stato come trovare un'oasi in mezzo al deserto...
Invece ho trovato: il mio cane che con aria interrogativa mi chiedeva dove fossi stata tutta la mattina, i letti ancora da rifare, una lavatrice da stendere e l'impasto dei cornetti in frigo che aspettava con ansia il momento di essere sfogliato...non e' che si può' pretendere sempre il massimo dalla vita direi....
Questo dolce e' composto da ingredienti semplicissimi e molto veloci da lavorare, ho usato infatti della pasta sfoglia confezionata per diminuire ancora di più' i tempi di preparazione, ma se volete fare le cose "a modino", ricordatevi che qui potete seguire tutti i passaggi per fare in casa la vostra 
pasta sfoglia....e non oso immaginare che tipo di capolavoro tirerete fuori da quelle manine magiche....
Forza allora tutti al lavoro, seguite la strada che più' vi piace, vi intriga, vi gusta e poi fatemi sapere....io vi aspetto sempre qui....



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giovedì 15 settembre 2016

Cosce di pollo farcite al limone caramellato

Carne... questa parola ormai debellata anche dal vocabolario...
Ebbene si, nella mia cucina non manca mai e forse nemmeno in quella di alcuni di voi, visto e considerato che un delle ricette più' lette del blog sono i Rigatoni con ragù' bianco di carne Chianina,un primo piatto dove la carne non manca di certo....
La stanno snobbando ed evitando in molti, ma rimane uno degli ingredienti che in assoluto preferisco cucinare e non me ne vergogno, anzi so farlo molto bene, quindi me ne vanto....
Sapete che io di solito volo molto basso, perché' ho sempre creduto nel detto che "chi si loda, s'imbroda", ma non questa volta, lasciatemelo dire e godere il mio minuto di sincera e sentita autostima!
Se vorrete fidarvi ancora una volta e provare la ricetta, vi accorgete subito che questo non e' il solito pollo, non la solita triste fettina impanata, ma un modo semplice ed efficace per portare in tavola allegria e convivialita'.
Se non sai da che parte farti a disossare le cosce di pollo, affidati ai coltelli e all'esperienza del tuo macellaio, il resto credimi, sarà' alla portata di tutti e forse lo troverai anche divertente quando ti accorgerai che ti viene bene!




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mercoledì 7 settembre 2016

Tartellette esotiche con cocco, lime e ananas

Settembre per me e' il mese dei vorrei....
Innanzi tutto vorrei che l'estate non finisse, vorrei che facesse ancora caldo per cenare all'aperto, vorrei che i pomodori si maturassero ancora almeno fino a novembre perché' di quel pane tinto di rosso non mi stanco davvero mai. Vorrei che la scuola iniziasse presto perché' con orari stabiliti riesco a far alzare le pesti dal letto e arrivare puntuale al lavoro, vorrei iniziare la palestra e la dieta, due cose che spesso vanno di pari passo, vorrei curare la mia pelle preparandola al freddo invernale per proteggerla e idratarla, magari con qualche trattamento dalla mia estetista....Vorrei mettermi di nuovo il costume e non riporlo nelle scatole salutandolo per il prossimo anno, vorrei cucinare e pubblicare ricette che ancora sanno di caldo e mare....
In questi giorni cucino davvero tanto, ma di fotografare e pubblicare non se ne parla purtroppo perché il tempo e' sempre troppo poco per fare tutto, sto vivendo di rendita e delle ricette che sono in archivio, quindi vi dovrete accontentare, che poi "accontentare"... ma che brutta parola...Queste tartellete sono deliziose, delicate ed elegantissime....magari accontentarsi sempre così'....:)))


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giovedì 25 agosto 2016

Risotto alle zucchine e limone con tartare di gamberi

Vacanze finite? Forse non per tutti, ma per me sicuramente si…
Siamo rientrati a pieno ritmo da questa settimana e ormai le ferie sono solo un ricordo.
La ripresa è' lenta e intorpidita e ogni volta che alzo lo sguardo per guardare il cielo, mi sembra che non abbia la stessa intensità di quello sopra le onde del mare....
Ho lasciato qualche strascico delle vacanze in giro per casa: ci sono ancora i costumi da mettere nelle scatole e le pinne nella cameretta di mio figlio che aspettano di essere riposte nel loro sacchetto, mentre le infradito e i teli da mare li tengo in stand-by per qualche pomeriggio in piscina....
Ma l'estate non è ancora finita, il caldo c'è e il mio orto non mi ha ancora abbandonato, quindi mi godo le verdure fresche che ogni giorno mi mette a disposizione e le uso per qualche nuovo piatto che profuma ancora di vacanze....

Per la realizzazione di questo piatto ho preso spunto dalle ricette con riso della Galbani, dove oltre a questa, potrete trovare tantissimi spunti interessanti per le vostre idee in cucina!" 

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sabato 6 agosto 2016

Torta con ricotta, mandorle e lamponi

Tutti già' in vacanza? Non ci credo... Non e' possibile che anche voi avete preso parte a questo esodo che tutti gli anni tartassa le prime settimane di Agosto...e siccome so che alcuni di voi sono a casa, seppur in ferie, ebbene sappiate che vi penso...vi penso molto e invece di pubblicare insalate fantasia da portare in spiaggia per il pranzo, ecco che mi presento a casa vostra con una bella torta per la colazione....perche' le ferie sono ferie per tutti, anche per quelli che quest'anno rimarranno qualche giorno a casa e vorranno iniziare le loro giornate così', con dolcezza e coccole al mattino....


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lunedì 25 luglio 2016

Ghiaccioli ai frutti di bosco

Proprio come successe per i Ghiaccioli al limone e lamponi, anche quest'anno, Tommaso aveva già' deciso il suo gusto preferito all'incirca verso marzo e da allora ogni settimana, ho dovuto subire le stesse domande: "ma quando arriva il caldo? quando si fanno i ghiaccioli? Li posso fare io? Ti posso aiutare?
Domande alle quali lui si aspettava risposte.... e la scorsa settimana ha avuto anche fatti per fortuna....
L'istinto dei bambini sbaglia davvero poche volte, a volte sono più' saggi e lungimiranti di noi adulti e spesso da loro possiamo solo imparare....imparare ad esempio che ci vuole poco per fare contenti gli altri e noi stessi, basta un ghiacciolo tra le mani, fresco e invitante, basta divertirsi un po' con lo stecco di legno per passare il tempo e giocare a fare i grandi...
Se ci pensiamo bene, forse non e' passato poi così' tanto tempo da quando anche noi aspettavamo l'estate per gustare il primo ghiacciolo, passano gli anni certo, ma il ricordo dell' infanzia e' ancora vivo dentro ognuno di noi, le corse in bici, i giochi in piazza, le magliette sporche e tutto il resto...
Che dite, facciamo un tuffo nel passato con un ghiacciolo in mano?



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martedì 19 luglio 2016

Tartare di frutta con crema inglese al gelsomino per Taste&More n. 21

Con il ritornello di una famosa canzone di Jovanotti si apre il redazione del nuovo 

Ve la sentite addosso anche voi, come canta Lorenzo? 
Addosso me la posso sentire solo a volte, quando mi distendo al sole, quando mi asciugo la fronte spostando la frangia, ma soprattutto la vedo...tutt'intorno a me...ed e' un'esplosione!
Nei campi di grano, in quelli di girasoli, nelle verdure colorate, nella frutta succosa e fresca, nei vasi di fiori in terrazzo, nel mio basilico pronto per il pesto, nell'orto che quest'anno il babbo mi ha fatto proprio vicino a casa e che curo con passione, nelle braccia abbronzate dei miei bambini, nelle loro magliette bagnate di gavettoni in giardino, nei miei sandali preferiti, nel trucco che si scioglie sempre e soprattutto nella mia tavola, nelle mie ricette....
La vedo ovunque, la sento intorno a me ed e' bellissimo...
Non so se quest'anno andremo in vacanza, si può' chiamare estate lo stesso?
Ce ne staremo a sistemare il giardino, a riordinare casa, a fare lavoretti di manutenzione qua' e la'.  In pantaloncini e infradito, ci bagneremo la testa per rinfrescarci, giocheremo scalzi a rincorrerci, guarderemo il panorama e faremo qualche passeggiata. Rientrero' in casa con il cestino di primizie appena raccolte e improvvisero' una nuova ricetta per poi urlare: "e' prontoooo!!!!"
... e poi, tutti a tavola, affamati e accaldati, ma pronti per rifocillarci nel posto in cui preferiamo stare....in famiglia!



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lunedì 4 luglio 2016

Galette integrale alle fragole

In attesa del nuovo n. di Taste&More Magazine, che uscirà' la prossima settimana, vi lascio una ricetta che fa parte del magazine in corso, quello di maggio-giugno 2016...
Lo so che maggio e' passato da un pezzo e anche giugno ha lasciato il posto ad un nuovo stivo mese, so anche che di fragole in giro ce ne sono rimaste ben poche...insomma sono perfettamente al corrente di essere in ritardo, di andare e venire senza forma e senza criterio, di essere scostante e assolutamente inaffidabile...si lo so e presto anche voi ne conoscerete il motivo...presentero' la mia giustificazione come quando si faceva a scuola per non aver studiato, ma so che voi sarete molto più' clementi dei crudeli professori....
Allora, la ricetta....
A suo tempo venne fatta con le fragole, ma questo dolce semplicissimo e veloce può' essere farcito con la frutta che più' preferite, quindi se non trovate le fragole, mettete le ciliegie, i frutti di bosco, albicocche e pesche sono la morte sua, no alla frutta troppo acquosa anche se ho trovate alcune ricette addirittura con l'uva, quindi perché non provare?
Il guscio, in questo caso e' fatto con la pasta brisee come vuole la ricetta originale, ma potete provare con pasta frolla, sfoglia e dillo...
Insomma come vedete, sto via per diversi giorni ma poi mi faccio sempre perdonare.... giusto?


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martedì 14 giugno 2016

Crostata con ricotta e confettura di bacche di Gojii

"Oggi mi metto al pc e pubblico una ricetta"... questa e' stata la frase d'esordio del mio pomeriggio...
Ma sono passate già due ore e di ricette pubblicate neanche l'ombra, quindi... prima che l'altra meta' della giornata passi sul serio e arrivi l'ora di cena veloce come il vento, una ricetta ve la lascio più' che volentieri...
Di piatti freschi e leggeri, qui da noi, neanche l'ombra, anche perché' il caldo non vuole arrivare, il sole si fa desiderare e la voglia di cocomero e verdure crude ancora se ne sente davvero poca....
Percio' ho deciso di consolarmi che un dolce che in effetti e' un po' da mezza stagione, da quella temperatura mite che ti fa ancora accedere il forno (anche se per poco) e ti fa bere un buon te' senza imperlarti la fronte...perche' qui, di sudare...non se ne parla proprio....



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martedì 7 giugno 2016

Tranci di baguette con petto di pollo e zucchine grigliate

Quando la mente e il corpo sono occupati ad affaccendarsi per rendere possibile il milione di cose che dobbiamo fare al giorno, poco importa se piove o c'e' il sole, il vento o l'afa...
Mai come in questi giorni, me ne importa così' poco del tempo metereologico che di solito controllo con la nuova aggiornatissima app del telefonino, mai come in questi giorni riesco ad essere totalmente assente alle informazioni sulle previsioni...La causa e' più' semplice che mai e forse fra poco potrò' parlarne anche qui, sta di fatto che mi posso accorgere che siamo a giugno solo se guardo sul calendario, altrimenti, per quanto mi riguarda potrei pubblicare anche una ribollita!
E invece no, dovrebbe fare caldo, dovremmo già' avere voglia di cocomero e pranzi veloci all'aperto, fresche insalate, bibite dissetanti...
Se l'idea vi stuzzica, ecco, io ho tutto pronto, sia il pranzo veloce, la fresca insalata e la bibita.... alla pausa in ufficio c'ho già' pensato io!


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lunedì 30 maggio 2016

Tortelli dolci con mela Pink Lady, mascarpone e ciliegie

Io sono un'amante della pasta fresca, l'ho detto e scritto mille volte pubblicando ricette, scattando foto, evocando le domeniche in cui la nonna stendeva la sfoglia, ma proprio perché' la amo e la rispetto, non mi sono spinta mai troppo in la', non ho mai azzardato, anzi ho sempre mantenuto quella  sorte di reverenza, evitando di proporre nuove ricette e nuove lavorazioni, quello che conta per me, si sa' e' la tradizione....
Ora, sara' che questo e' un momento di grande cambiamento per me, nuove prospettive si affacciano ed io non possono che corrergli incontro senza troppi freni, sarà' che quando la creativita' chiama, noi dobbiamo rispondere senza esitazioni, o forse sarà' stato un ingrediente nuovo, un nuovo tipo di mela mai assaggiato, succoso e versatile che mi ha fatto fare il grande salto?
Non lo so, ma sta di fatto che questo salto non e' stato nel buio, bensì' in una nuova visione di un piatto che da salato e' diventato dolce, da tradizionale a moderno, da buonissimo e avvolgente a  nuovo e sorprendente....


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lunedì 16 maggio 2016

Bruschette con ricotta e fave fresche

E' sempre sorprendente come i piaceri della vita derivino talvolta da piccole cose: può' essere un incontro casuale a rischiararci la giornata, un caffè' con un'amica, un gesto gentile da parte di un collega, la tua canzone preferita alla radio, il disegno che ti regala tuo figlio, tuo marito che ti dice: stasera sparecchio io....raro, ma può' pur sempre succedere no?
Oggi il mio piacere sono state queste bruschette, assemblate in fretta con ingredienti freschissimi che hanno donato sapori e aromi intensi...
Le fave sono quelle dell'orto del babbo e sono così' piccole e tenere da sembrare dolci pepite, la ricotta e' quella del pastore che in questo periodo e' particolarmente aromatica grazie al mix di erbette che mangiano le pecore, il pane e' quello toscano sciocco (senza sale) e l'olio.... l'olio extravergine e' il mio oro liquido che non cambierei mai per nessuna ragione al mondo...





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mercoledì 11 maggio 2016

Cheese cake bars con mascarpone e lamponi

Qualcuno ha detto che l'anno bisesto (bisestile) e' un anno funesto... 
In questi giorni ho pensato molto a questi primi mesi del 2016 e in realtà' per me sono stati tutt'altro che sventurati, bensì' pieni di novità e di nuove finestre che si sono aperte... finestre che hanno portato ventate di aria fresca con le quali ho potuto di nuovo respirare e raggi tiepidi di sole con i quali mi sono potuta riscaldare...
In questa nuova primavera che preannuncia un'estate ancora timida, ho fatto un po' di ordine tra le mie sensazioni e messo via i pensieri noiosi come si fa con le coperte di lana, ho sistemato e organizzato i nuovi impegni come i cassetti dell'armadio, che al nuovo cambio di stagione profumano di lavanda, ho iniziato a godere delle cose che possono riservarmi i mesi a venire come si fa quando si piantano i fiori in terrazzo e non vedi l'ora che abbiamo fatto nuovi bocci...
Cammino piano e faccio un passo alla volta, calibrato, calcolato perché' stavolta non voglio sbagliare...



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martedì 3 maggio 2016

Focaccia rossa con basilico e origano

Pausa caffe' e una nuova ricetta....ma ogni volta che mi trovo qui davanti le parole che vorrei che dire sono sempre troppe e alla finisco con non dire niente... Le giornate si susseguono lunghe e pesanti, c'e' di bello che la sera stanca morta, mi addormento con facilita' e dormo come una bambina, ma al mattino gli occhi fanno sempre fatica ad aprirsi...maledetta primavera? Forse...
All'appuntamento con il mio vecchio blog pero' non posso mancare, ritardo di qualche giorno, perché' il periodo e' intenso, ma lasciarlo sprovvisto di nuove ricette, quello no...non riesco proprio a farlo, neanche quando le energie sono concentrate altrove, quindi prima che arrivi il caldo e che il forno chiuda per ferie, provo a fare nuovi esperimenti per la merenda dei ragazzi....
Appena sfornata e gia' finita: esperimento riuscito!


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venerdì 22 aprile 2016

Crema di carote con capesante e erbe aromatiche

Di zuppe, creme e vellutate, il mio inverno e' stato davvero molto povero, ma il bello di questi piatti e' che, fatti con le verdure giuste sono buonissimi e appetitosi anche serviti tiepidi, se non...perche' no, addirittura freddi; di conseguenza ho pensato di fare questa crema di carote, un piatto leggero come la primavera, ma colorato e invitante, che possa portare in tavola allegria e che si adatti a situazioni familiari, ma anche a cene e pranzi con amici. 
Come successe per la vellutata di finocchi, la preparazione e' molto semplice, anche se questa volta il risultato e' completamente senza lattosio e si puo' adattare ad ogni tipo di verdura, in più' gli abbinamenti sono davvero svariati, si possono fare con la carne, dalle fette di pancetta croccante alle  polpettine speziate , con i formaggi e qualsiasi tipo di pesce e crostacei, ma per un risultato totalmente vegetariano provatele con le polpette di fagioli! Io ho scelto un conhigliaceo che in casa mia la grande: le capesante o più' elegantemente... conchiglie Saint Jacques!


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lunedì 18 aprile 2016

Insalata di radicchio e roast beef

A casa mia, spesso il lunedì' e' la giornata degli avanzi della domenica e qualche volta anche del sabato sera..... quella dove a pranzo, si riscaldano la pasta al forno o le pappardelle al ragù, dove ci si ingegna a presentare un arrosto in nuove vesti e dove le verdure stufate prendono le forme di torte salate e quiches. Ci sono persone che di avanzi non ne vogliono neanche sentir parlare, soprattutto qualche maschietto abituato troppo male dalla mammina, ma qui la parola "buttare" non e' neppure contemplata e il "riciclare" viene sicuramente prima di"viziare", quindi non ci sono scuse o piagnistei che possono reggere, gli avanzi si mangiano: punto!
Certo e' che la solita minestra viene a noia a chiunque, anche ad una come me che, quando c'e' da finire qualcosa non si tira certo indietro, ma a questo proposito la fantasia ci viene in aiuto e se proprio non avete voglia di pensare a niente, ci sono qui io ad aiutarvi, altrimenti che ci sto' a fare? 




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lunedì 11 aprile 2016

Granola ai cereali senza burro e senza zucchero

Innanzi tutto cos'e' la Granola?
La Granola e' un insieme di cereali e frutta secca prima tostati e poi cotti in forno, legati assieme da un dolcificante che di solito e' sciroppo d'acero, di agave o miele.
Mi verrebbe da dire che si mangia a colazione, ma da quando l'ho fatta, in casa mia, ogni scusa e' buona per sgranocchiarne una manciata. Si mette nello yogurt, si accompagna con frutta fresca, io l'aggiungo al caffè' latte, o al solo latte.
A volte viene confusa con il Muesli, in effetti gli ingredienti sono per lo più' gli stessi, ma la differenza principale e' che il muesli e' una preparazione a crudo e al naturale totalmente priva di dolcificanti, la granola, invece e' tostata, dolcificata e infine cotta in forno.
Il risultato e' un tripudio di sapori e aromi diversi, ma perfettamente bilanciati tra loro.
Inoltre questa ricetta e' volutamente senza zucchero, ma con l'aggiunta dolcificanti naturali e senza burro, sostituito con due cucchiai di olio extravergine di oliva.


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venerdì 8 aprile 2016

Torta Tenerina

La torta Tenerina, e' una torta tipica della zona di Ferrara a base di cioccolato fondente.
Nel mio caso nasce come riciclo per le uova di cioccolata, che nel periodo pasquale sono state più' che abbondanti, ma se non avete le uova di cioccolata, perché non avete figli o nipoti, o semplicemente la volete preparare in un altro periodo dell'anno, vi consiglio di andare a comprare un buon cioccolato di qualità, con una percentuale di cacao almeno al 50%, di prepararla e di gustarvela in tutta la sua bontà.
La torta Tenerina, non ha bisogno di tecniche particolari per essere preparata e neanche di un impastatrice, e' una torta semplice ma davvero speciale: l'interno e' morbido e umido e questa consistenza lascia penetrare tutto l'aroma inteso del cioccolato, ma fuori ha un guscio sottile e croccante che si riempie di crepe dopo la cottura, ma attenzione non e' un difetto, bensì' il marchio di fabbrica, il vero fascino di questa torta!
Inoltre, lo stesso impasto può' essere utilizzato per la preparazione del Tortino al cioccolato con cuore morbido, che qui nel blog non e' ancora presente, ma sul quale conto di fare un pensierino prima che venga l'estate, sarà' anche terribilmente retro', ma con quello fanno tutti il bis...chissa' perché....



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lunedì 4 aprile 2016

Crostata alle fragole e ricotta con tutorial per ottenere un intreccio perfetto!

Eccomi! 
Sono settimane che cerco di pubblicare questo post: e' stato impegnativo per la quantità di foto da sistemare e per il poco tempo a disposizione negli ultimi giorni, ma adesso e' davvero arrivato il momento! Dopo la Crostata con grano saraceno e pesche settembrine, in tanti mi avete chiesto come ottenere quel tipo di intreccio ed io con circa 7 mesi di ritardo vi riporto di seguito la spiegazione,  con foto passo passo, direi che con i tempi ci possiamo stare no?
Come al solito, ho fatto del mio meglio per facilitarvi le cose, che poi, diciamolo, non e' che questa crostata sia impresa impossibile, basterà' un po' di precisione e di organizzazione e la solita buona volontà' che accompagna qualsiasi ricetta fatta con amore. Perciò', visto e considerato che sono già' un paio d'ore che me ne sto' davanti al pc, la finisco con le chiacchiere e passo ai fatti.... e per qualsiasi domanda o dubbio, scrivetemi nei commenti, che tanto io sempre qui sono...



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venerdì 25 marzo 2016

Colomba di Pasqua con lievito di birra di Piergiorgio Giorilli

Me no sono stata zitta e buona fino all'ultimo momento, reduce di un dicembre disastroso, mi ero ripromessa per questa Pasqua di riporre gli attrezzi del mestiere e di lasciare in pace la mia impastatrice...e sono stata brava, ho resistito per tutte queste settimane senza neanche pensarci troppo, tanto il mio lievito madre ero insonnolito e intorpidito....
Poi esce il nuovo numero di ATAvola, in edicola e Valentina propone due ricette della Colomba di Pasqua, entrambe del maestro Piergiorgio Giorilli, una con lievito madre, l'altra con lievito di birra.
Con Lievito di birra??????
E gia' mentre l'occhio leggeva, la mente lavorava, immaginava, impastava, dapprima piano e ingenuamente, poi sempre più' assidua e insistente, come una richiesta che veniva direttamente dal profondo di me, dal mio istinto.
Se per il panettone non ci avrei provato, in quanto ero decisa al "o per bene o niente", per la colomba, la versione con il lievito di birra e' stata accolta subito con grande entusiasmo, per di più' firmata da un grande maestro, per di più' ancora fresca dei consigli distribuiti a dicembre, per di più' con uno stampo per colomba nel mobile della cucina ordinato su internet a inizio anno.....




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giovedì 24 marzo 2016

Bruschette con uova strapazzate e salsa ai capperi

So che in questa settimana, molto di voi sono intenti e affaccendati per organizzare il pranzo di Pasqua...come darvi torto! Quando ci si riunisce tutti ad una lunga tavola imbastita, vestita di tovaglia bianca e ricca delle più preziose e invitanti pietanze, siamo davanti ad una delle cose più' appaganti del mondo! 
Nonostante gli sforzi di mettere d'accordo tutti sul menu, ci sarà' sempre qualcuno al quale non piace questo e non mangia quello, ma alla fine poca importa, perché' che sia sontuosa o semplice, elegante o rustica, abbondante o scarna, la tavola e' simbolo di convivio e condivisione e quello che e' davvero fondamentale a casa mia e' la compagnia!
In famiglia siamo sempre stati per "aggiungi un posto a tavola, che c'e' un amico in più'", dove ci si mangia in 6, lo si fa anche in 8 e gli ospiti dell'ultimo momento sono sempre accolti con entusiasmo, perché' qui basta un po' di pane da abbrustolire sul fuoco, un uovo fresco di giornata e qualche cappero per iniziare il pranzo....poi dopo, a qualcosa penseremo.....




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lunedì 21 marzo 2016

Torta di carote

Cercate una torta semplice dal gusto speciale e dalla consistenza morbida e spugnosa? Io sono sempre a caccia di nuove ricette che abbiano queste particolarita', soprattutto se si tratta di dolci da colazione, o da credenza, che alla fine sono proprio quelli che piacciono a me e che più' incontrano i miei gusti rustici. Amo questi dolci, perché' spesso sono alla portata di tutti e ci riempiono di soddisfazione, facendoci provare ancora quel genuino appagamento che pochi piatti riescono a donare. Al primo morso e' come tornare bambini, catapultati nella cucina della nonna, con la madia smaltata e i pavimenti in granito...  









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mercoledì 16 marzo 2016

"Veneziane" - Girelle con crema e uvetta

Non mi era mai capitato di impiegare circa una settimana per scrivere un post, ma invece e' successo e il motivo e' stato un gran fermento nelle ultime settimane. Tante cose da fare e lavori nuovi si sono accavallati, lasciando poco spazio per riordinare le ricette in archivio!
Cosi' oggi posso finalmente pubblicare una ricetta che mi sta a cuore per la sua deliziosa bontà': da noi le chiamano "Veneziane" e si trovano in quasi tutte le pasticcerie, di solito sono ricoperte di glassa bianca, che io ho prefetto non mettere, perché' a volte il sapore troppo dolce mi disturba, ma vi posso assicurare che anche così', senza decorazione non hanno nulla da invidiare alle sorelle. La fonte di ispirazione e' tratta sempre dallo stesso, stupendo libro che trovate qui sotto, il più' sfogliato della mia libreria, quello che immancabilmente ritorna sempre nelle mie mani e ogni volta che lo sfoglio e' come se fosse la prima....




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venerdì 11 marzo 2016

Rotolo di crepes agli asparagi e crema al pecorino per Taste&More n. 19

Una nuova primavera sta per arrivare e le nuvole grigie dell'inverno stanno lasciando il posto al sole tiepido, quel sole che ci permetterà di piantare nuovi fiori e erbe aromatiche, che ci fara' stendere i lenzuoli bianchi all'aria aperta, che ci permetterà di fare le faccende di casa e le pulizie di Pasqua. 
In primavera le cose da fare sono sempre tante, con gli occhi ancora assonnati del letargo invernale, ci avviamo verso nuovi e brillanti colori, come il verde di queste meravigliose spinaci, protagoniste della copertina del nuovo numero di Taste&More Magazine: un numero sempre ricco di ricette e foto da assaporare ancora prima dei piatti stessi, un numero dove non si respira solo aria nuova, ma nuovi profumi provenienti direttamente dalle nostre cucine e dalle nostre mani, sempre in fermento, sempre ansiose di creare qualcosa che vada prima all'anima e poi alla bocca. Troverete, come al solito, tante ricette, tante foto, tanta passione, "tante teste....e un solo cuore!"



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martedì 8 marzo 2016

Panini al latte

La ricetta di questi panini al latte e' storica. Da quando li provai la prima volta con la ricetta di Simona, non li ho mai abbandonati e non ho variato niente. Quando li preparo seguo sempre la ricetta originale perché' non c'e niente da poter modificare, mi piacciono così' come sono e riescono sempre nel solito modo...perfettamente!
Sono perfetti per buffet di compleanno e con due bimbi, di occasioni per sbizzarrirsi ce ne sono abbastanza, ultimamente sono diventati anche ottimi per le feste a scuola e ovviamente per la merenda del dopo piscina, in alternativa alla focaccia!
Sono morbidi e profumati, cosi' piccoli e dolci che quando li togli dal forno fanno quasi tenerezza, ma poi farciti diventano delle vere e proprio golosità'!



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lunedì 29 febbraio 2016

Spezzatino di vitello

Il piatto di oggi, e' ricco di ricordi e emozioni. Mia mamma e mia nonna lo preparano spesso, con due modi differenti: la prima nella pentola a pressione con tante verdure e pomodoro, la seconda nel tegame con le patate. Essendo affezionata ad entrambe le versioni, che hanno accompagnato i pranzi del ritorno da scuola e le sere fredde d'inverno, mi e' venuta in modo molto naturale questa ricetta che unisce i due metodi tradizionali della mia famiglia. 
Questo comfort food, classico della cucina italiana, ha bisogno di ingredienti di prima qualità' per risultare davvero eccezionale. Scegliete il pezzo di carne giusto, seguendo i consigli sotto oppure fatevi aiutare dal vostro macellaio di fiducia, rispettate i tempi di cottura e sfumate bene il vino.
Sappiamo che questi piatti hanno bisogno di tempo e di cure, necessitano di essere seguiti e rispettati, quindi vi consiglio di lasciare la realizzazione dello spezzatino per una giornata di festa, tipo la domenica mattina o il sabato pomeriggio. Di bello, gli spezzatini, hanno il vantaggio di poter essere preparati il giorno prima dandovi il modo di potervi avvantaggiare. Servite con pane fresco, quello toscano e' davvero ottimo per fare la scarpetta! (la ricetta la trovate qui, se volete)



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venerdì 26 febbraio 2016

Bagels integrali con formaggio e salmone

Quando ho visto di cosa trattava ReCake 2.0 di questo mese, non ho resistito e mi sono ripromessa di partecipare...in realta' lo faccio quasi tutti i mesi, ma poi, purtroppo non ce la faccio mai....
Stavolta no, questi bagels erano troppo allettanti, una ricetta che non avevo mai provato sebbene spesso contemplata...era arrivato il momento e ho seguito la scia...
Niente di complicato, un semplice lievitato, in questo caso con farina integrale che dona quella rusticità' che tanto amo,  una classica ciambella che e' riuscita con un gran bel buco!
Naturalemente per l'impasto, come da regolamento ho seguito attentamente il procedimento di ReCake, ma non sono stata altrettanto ligia nella farcita, anche se e' molto simile a quella della ricetta originale. Se immagino un bagels lo immagino con formaggio e salmone, questo e' sicuro, ma quei germogli così' leggeri e colorati mi hanno subito conquistata.
Passo quindi la parola alla ricetta protagonista di oggi e vi auguro un buon fine settimana!



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lunedì 22 febbraio 2016

Focaccia con farina di grano Verna e yogurt

Se vi e' piaciuta la Focaccia al rosmarino, questa vi conquisterà' con la sua velocità nella preparazione e la sua croccantezza. 
Devo dire che, avendo due bambini, con le focacce ho una certa dimestichezza, loro ne vanno matti e sono ottime per la colazione a scuola o per la merenda del dopo piscina. Spesso la mangiano così' al naturale senza farcitura perché, nella sua semplicità' c'e' tutto il sapore che serve e ha bisogno di davvero poco altro per risultare ottima. 
La versione di oggi, e' senza impasto...si esatto... tutto in una ciotola, un mestolo di legno e poi via a lievitare. Ho avuto il piacere di apprendere la velocità' di questa focaccia ad un corso di panetteria e prodotti da forno, nel lontano....va be'..lasciamo perdere....
Comunque io da allora la faccio sempre, vario solo il tipo di farina, a volte ne uso anche due o tre insieme e naturalmente l'acqua perché' ogni farina ha un grado di assorbimento diverso...
Ricordatevi che l'impasto deve rimanere molto morbido e appiccicoso, dovrete rovesciarlo sulla teglia e con le dita unte di olio allargarlo lentamente....ma e' tutto scritto sotto ovviamente e poi per qualsiasi cosa mi trovate qui!


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venerdì 19 febbraio 2016

Brioches semintegrali al miele e olio extravergine di oliva

Dopo il successo delle brioches per principianti, una tra le ricette più' lette e apprezzate del blog, avevo in mente da tempo una nuova versione... Lo sapete com'e', il verbo accontentarsi qui nella mia cucina non e' contemplato e la smania di fare sempre di più' freme ogni giorno...va be'...quasi tutti i giorni....
Comunque, quelle brioches, così' meravigliosamente soffici e delicate, oggi sono diventate semintegrali, con pochissimo zucchero e TA DAAAAN....senza burro!
Quindi oggi parliamo di leggerezza, salute e come sempre golosità'.
La ricetta e' molto facile, basterà' seguire le solite istruzioni, la soddisfazione e' garantita, perché' vedere crescere quell'impasto e' sempre una delle cose più' belle al mondo, non c'e' la sfogliatura un po' laboriosa che si trova nelle brioches tradizionali come cornetti e croissant, ma solo una simpatica "arrotolatura", momento più' divertente di tutta la preparazione. 
Il mio amato olio extravergine di oliva avvolge il tutto e emana quell'aroma inconfondibile e il tocco finale del miele colante e' pura goduria.....
Allora siete pronti?





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mercoledì 17 febbraio 2016

Frittelle di cavolfiore alla birra

Anch'io credevo che il periodo dei fritti fosse finito, ma essendomi allenata con quelli di Carnevale, ultimamente c'ho preso un po' la mano e adesso, ogni cosa che mi passa per le mani, la devo infarinare velocemente e buttare in olio caldo.....difficile rinunciare a quel sapore così' buono che in casa mette d'accordo tutti! Da noi si dice che "fritta, e' buona anche una ciabatta", figuriamoci allora, gli avanzi del giorno prima! Verdure, carne e riso rinascono a nuova vita con l'aggiunta di uovo e qualche erba aromatica. Se l'impasto e' sodo, saranno sicuramente polpette, se invece, come questo caso e' morbido, prendete due cucchiaini e divertitevi con le frittelle.....


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giovedì 11 febbraio 2016

Pains au chocolat

Chi di voi al bar non ha mai assaggiato uno di questi? Io, nella mia ignoranza, li ho sempre chiamati saccottini al cioccolato, ma poi ho scoperto che avevano un nome molto più' chic e degno di una colazione da re! 
Difficile spiegare a parole quanto sono buoni i "pains au chocolat" (così' si chiamano) fatti in casa, anch'io che sono abituata alle cose homemade, ho avuto un momento di debolezza, quando l'ho assaggiati. Ne avevo cotti solo 5, degli 8 totali, lasciandone tre per una seconda colazione, ma se non avessi dovuto fare le foto, sicuramente ne avrei mangiati minimo due o tre...e badate che di sensi di colpa ne avrei avuti davvero pochi, perché' per una cosa così' buona non vale pena farsi tanti problemi!

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lunedì 8 febbraio 2016

Chiacchiere di Carnevale

Con questa ricetta, chiudo il capitolo "fritto di Carnevale" e rimando tutto al prossimo anno. Direi che per una alla quale questa festa non piace e non piace neanche friggere, mi sono davvero fatta trasportare dagli eventi e ho recuperato in pochi giorni, due anni di ricette evitate come la peste...per quale motivo poi? Il fritto e' una cosa buonissima, che mette tutto d'accordo, anche i più' piccini, e' bello da vedere, così' dorato e scrocchierello che mette subito allegria e porta aria di festa. 


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venerdì 5 febbraio 2016

Donuts

A gran richiesta in questi giorni, ho fatto di nuovo i Bomboloni, se non li fai a Carnevale, quando allora? Questa volta pero' ho modificato un po' le dosi e deciso di velocizzare il procedimento, eliminando il pre impasto e procedendo con un impasto diretto. Di cose da fare ne avevo fin sopra i capelli e ogni tanto anche semplificarsi la vita non fa certo male.
Le modifiche in corso d'opera mi hanno fatto pensare che con lo stesso tipo di impasto potevo tranquillamente fare una nuova ricetta, che nel blog ancora non era presenta: i Donuts!
Le ciambelline americane decorate con glassa colorata, sono famosissime ed io stavolta, avevo proprio voglia di sbizzarrirmi. Il risultato ha fatto la gioia dei cuccioli...e dei vicini di casa, perché' le cose sono due: o la smetto con tutti questi dolci, oppure una mattina mi potrei svegliare ciambella io!



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lunedì 1 febbraio 2016

Berlingozzo Fiorentino

Per chi non conosce questo dolce di Carnevale travestito da ciambella da colazione, eccolo qui...
Il Berlingozzo e' un dolce tradizionale toscano, che viene fatto nella zona di Firenze e Pistoia, il giovedì grasso, giornata che noi chiamiamo Berlingaccio in ricordo ad una maschera del '400.
Berlingaccio, che quest'anno cade il 4 di Febbraio, cioè' il giovedì di questa settimana, e' considerata una festa, un giorno importante, dove anche le nonne si adoperano in cucina affinché' il pasto sia  ricco quasi come quello della domenica, per ricordare che da li' a pochi giorni sarà' Quaresima e quindi ristrettezza anche dal punto di vista alimentare. 
Sapete come dice mia nonna? "Per Berlingaccio chi unn'ha ciccia....ammazzi il gatto!" 
E' solo una battuta ovviamente eh...per dire che in questo giorno la carne bisogna mangiarla per forza!
Intanto, io inizio dalla fine...poi qualcosa verra' fuori...

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giovedì 28 gennaio 2016

Graffe di Carnevale (ciambelline di patate)

Quando arriva il Carnevale, io comincio ad avere l'ansia da prestazione...
prestazione da fritto! 
Mi piace tantissimo mangiarlo, ma con olio e wok sono un po' negata lo ammetto...finche' si tratta di dorare una polpetta, ce la posso fare, ma quando s'inizia a parlare di verdure croccanti, crocchette, cotolette, pastelle, con la birra, senza birra, con acqua gassata, con acqua ghiacciata.....io mi metto volentieri da parte e faccio fare ad altri....Il fritto, se lo volete croccante e asciutto, a casa mia, avete sbagliato indirizzo....
Premesso questo, oggi faccio un'eccezione, proprio quella che conferma la regola. 
Gli altri anni ho provato ad astenermi, infatti qui nel blog, se andate all'indice delle ricette, non ne troverete neanche una di quelle tipiche da Carnevale, ma se il pubblico chiede, state sicuri che Maddalena prima o poi dara'. Ecco oggi ho dato.
Il risultato? Quando cominciavo a divertirmi durante la frittura, ho scoperto che le ciambelline da cuocere erano finite.....in pratica neanche mi sono accorta che stavo friggendo....



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martedì 26 gennaio 2016

Pane a lievitazione naturale con uvetta e nocciole

La giornata e' grigia, così come lo sfondo di queste foto....e il mio umore: i bambini ne inventano sempre una nuova per farmi arrabbiare, la casa e' da pulire e i panni da stirare, sempre le solite cose e la settimana e' iniziata con una routine già' di per se piuttosto stressante... e  con un'apatia insopportabile... A tirarmi su arriva sempre la mia cucina Scacciapensieri, il cinghiale che eccezionalmente oggi ho cotto nel forno a legna, la sicurezza di un dopo cena tranquillo con una favola prima di dormire, tutti insieme nel letto di Tommaso (il principino ha il letto matrimoniale) e l'odore del pane sempre cotto nel forno a legna, quello che serviva' per fare la scarpetta nel sughetto del cinghiale....

Inoltre, nel primo pomeriggio, durante la pausa caffè', arriva anche la telefonata di un amica, due chiacchiere (o più' di due) e diverse risate fanno si che nel grigiore apatico, arrivi uno sprazzo di sole e la voglia di mettersi a pubblicare una nuova ricetta...


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