venerdì 30 marzo 2018

Mini quiches con farina di canapa, asparagi e uovo


Sono sincera, non ho pensato tanto alle ricette di Pasqua, quest'anno sono stata piuttosto carente e se volete idee e un pranzo completo dall'antipasto al dolce, dovrete andare in edicola e cercare sul numero di Aprile di ATavola Magazine, li' vi potrete sbizzarrire e trovare, nella rubrica sulla sulla carne, tre ricette dedicate all' agnello, cucinato in tre modi diversi, per cercare di mettere d'accordo un po' tutti.
Qui nel blog, invece, oltre alle brioches pubblicate la scorsa settimana, potete cercare delle casella Cerca RICETTE DI PASQUA e spero che potrete trovare quella che più' di adatta alle vostre esigenze.
E poi c'e' questa, una ricetta molto particolare, rustica, ma al tempo stesso delicata, che richiama la festa grazie alla presenza di quel tuorlo giallo e intatto e che ricorda la primavera perché verde dentro e fuori. Gli asparagi sulla tavola di Pasqua non potevano mancare e la farina Canapa Green Mix di Molini Spigadoro, mi ha permesso di formare un guscio croccante e saporito che completa il piatto in modo molto armonico.
So che il tempo stringe e magari avete in casa un'altra farina, ma vi consiglio comunque di provare, e tenere da parte l'idea della farina di canapa, a me sorprende ogni volta...



Mini quiche con farina di Canapa Green Mix, asparagi e uovo

Ingredienti per 4 persone

80 gr di burro
50 ml di acqua fredda
1 pz di sale

250 gr di asparagi
100 gr di ricotta di mucca
20 gr di parmigiano
1 spicchio di aglio
4 tuorli
1 albume
noce moscata
sale
pepe
olio extravergine di oliva
erba cipollina 
germogli di alfa alfa per la decorazione (facoltativi)

Mettete la farina, il burro, l’acqua e il sale in un frullatore o cuttar da cucina. Frullate qualche secondo amalgamare e formare la nostra pasta brise' alla farina di canapa.

Se necessario aggiungete qualche goccia di acqua in piu’.
Formate un panetto con le mani e mettete a riposare in frigo per circa 30 min.

Lavate gli asparagi, tagliate la parte finale del gambo, circa 2 -3 cm, eliminare con un pelapatate la parte legnosa esterna da meta' gambo in giu'.
Tagliate gli asparagi sottilmente, lasciando 4 punte intatte.
Fte appassire lo spicchio di aglio in padella con un filo di olio, aggiungete gli asparagi, comprese le punte intere e due cucchiai di acqua. Condite con sale e pepe e lasciar cuocere 10 min.
Lasciate raffreddare completamente.
Trasferite gli asparagi in una ciotola, aggiungete l’albume, la ricotta, la noce moscata e regolate con un pizzico di sale.
Amalgamate con un mestolo e frullate a intervalli, con un frullatore a immersione per ottenere una crema rustica, non troppo liscia. Tenere da parte.
Stendete la pasta brisee’ alla canapa su un piano di lavoro leggermente infarinato. Ritagliate 4 dischi del diametro di 12-13 cm e foderare dei stampini per mini quiche del diametro di 10 cm.
Ritagliate il bordo con un coltello e bucate la base con una forchetta.
Farcire le quiches con il composto di asparagi.
Cuocete in forno a 190 gradi per 15 min.
Togliete dal forno, aggiungere sopra ogni tortina un tuorlo e salare leggermente.
Rimettere in forno per circa 2 minuti.
Prima di servire aggiungere le punte di asparagi, i germogli e l’erba cipollina finemente tritata.


Vi auguro una buona e serena Pasqua, un abbraccio forte!


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mercoledì 21 marzo 2018

Brioches di Pasqua con miele e ovetti di cioccolato


Quando si avvicinano le feste, e' quasi obbligo creare ricette per l'occasione, per quel momento che riunisce tutta la famiglia e nel quale ritroviamo la pace e la serenità che a volte andiamo tanto cercando ma che non ci accorgiamo avere a due palmi dal naso. Quando arrivano le grandi feste tutto si mette in subbuglio e la cosa principale da organizzare rimane sempre la cucina: che sia per il grande pranzo, per la colazione o per preparare dolci e biscotti da regalare, e' davanti ai fornelli che tutto questo viene condotto e articolato.
Queste dolcissime brioches le avevo addocchiate su pinterest già l'anno scorso, ma poi chi avevo mai avuto il tempo di farle? Come succede spesso, l'idea si accantona ma non mi lascia, nemmeno a distanza di uno, due, tre anni e oggi eccomi qui, con una brioche in una mano e la macchina fotografica nell'altra per una lasciarvi una ricetta semplice, con pochi grassi e golosa quanto basta per fare uno strappo alla regola, almeno nei giorni di festa!
La farina che ho usato e' quella di Molini Spigadoro, che da qualche anno ormai mi accompagna nelle mie ricette dandomi sempre grande soddisfazione, questa volta ho scelto la Dolce Soffice, perfetta per i dolci da colazione ma anche per i piccoli lievitati, come in questo caso. L'impasto e' stato aromatizzato con la scorza di arancia che da un profumo davvero inebriante e dolcissimo e a differenza di altre brioches sul web, queste hanno l'ovatto di cioccolato al centro, mentre alcune lo hanno finito solo per decorazione, in questa brioche si può' mangiare tutto!
Spero che la ricetta vi abbia stuzzicato l'appetito e la vostra golosità', io vi lascio con gli ingredienti e la preparazione e intanto me ne torno in cucina ha inventare qualcos'altro...un forte abbraccio!
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giovedì 15 marzo 2018

Smoothie Bowl alle fragole e yogurt grego


Se la colazione e' il pasto principale e più' importante della giornata, e' giusto che sia anche bello e soprattutto buono, che dia la carica per affrontare il lavoro, la scuola e le faccende di casa.
E' giusto che sia veloce, per quelli che la mattina si alzano all'ultimo minuto (ne conosco qualcuno) e che metta allegria e ottimismo.
Io sono per caffe' latte e biscotti la mattina e guai a chi me li tocca, ma  a volte dobbiamo variare, spezzare la monotonia con un gusto diverso, sicuramente più' leggero e sano.
Le bowls stanno spopolando ovunque e solo dopo averle provare vi renderete conto del perché': sono un pieno di vitamine allo stato puro e si possono fare nei gusti e modi più' svariati.
Il solo vederle mette bene, anzi benissimo perché' sono molto belle, gradevoli e colorati, unico attrezzo da cucina indispensabile... un frullatore!
Basta mettere tutto dentro, frutta, yogurt, latte o bevande di qualsiasi tipo (mandorle, riso, avena, soia, farro) potete arricchire con cereali, mischiare più' di una frutta insieme, poi si versa tutto in una ciotola e si decora con frutta fresca, secca, semi e fiocchi di cereali.
La ricetta, se cosi' si può chiamare, la trovate qui sotto, io ho fatto un mix di fragole e banana per dare una consistenza più' soda e mangiarla con il cucchiaino, ma se vi va di usare un frutto più' acquoso come ananas o kiwi, versate lo smoothie in un bicchiere, cannuccia colorata e via di corsa al lavoro!

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venerdì 9 marzo 2018

Crostata con farina di mandorle e marmellata di albicocche



Quasi pronti per il fine settimana, anche se il mio si prospetta con il bonus del mal di testa, che gioia!
Se non fosse per questo, apparirebbe tranquillo, come al solito in famiglia, con la solita tranquillità' e pigrizia che accompagna il sabato mattina e la voglia di coccole nel lettone della domenica.
Domani mattina scendere in cucina e troverò' anche un dolce ad aspettarmi, mentre preparerò il caffè' ne taglierò' una fetta e la colazione sarà' come sempre il momento nel quale fai il programma della giornata.
So di essere diventata un po' monotona nelle ultime settimane, ma quando passo tutta la settimana a cucinare salato, la voglia del dolce si fa irrefrenabile e il momento per goderne a piena diventa il fine settimana.
La crostata e' il dolce che in casa mette d'accordo tutti, soprattutto se la farcisco a meta': cioccolato per i ragazzi, marmellata per noi e la pasta frolla con l'aggiunta delle mandorle dona una consistenza morbida e bagnata che a contrasto con l'acidità' delle albicocche....vabbe', dovete assaggiarla!
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venerdì 2 marzo 2018

Crema al mascarpone con biscotti secchi e marmellata di arance rosse

Ecco cosa succede quando il week end si avvicina: per quanto mi riguarda oltre alla voglia di gettarmi nel divano, arriva anche quella del dolce, il quale ahime' si e' ridotto solo al fine settimana, grazie (ma anche non troppo grazie) ad un regime alimentare più' rigido che dura dal lunedì al venerdì. 
E allora faccio che il peccato di gola sia davvero godurioso e che mi lasci con il dolce in bocca per tutti i giorni a seguire, fino al prossimo sabato. Stavolta ho scelto la variante del mio dolce preferito, il tiramisu', che se avete voglia di preparare la ricetta classica la trovare cliccando QUI, ma se invece avete voglia di una variante, vi consiglio la ricette sotto.
Inoltre, adesso e' tempo di marmellata di arance, quindi perché' non approfittarne? 
Sul blog trovate la ricetta della MARMELLATA DI ARANCE classica, se volete replicarla con le arance rosse non farete che sostituirle come ho fatto io, altrimenti potete optare per una marmellata comprata, anche se sapete meglio di me che non e' proprio la stessa cosa e comunque chi vi impedisce di metterne una che avete in casa, albicocche, fragole, pesche.
Come al solito siete voi che dovete personalizzare la ricetta, io vi do' solo l'idea!
Forza al lavoro, la cena con gli amici del sabato sera e' dietro l'angolo...


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